湫水河畔，蘆葦青青，粽香悠悠美食。近年來，臨縣立足青塘粽子這一傳統特色產業，錨定產業基礎、全鏈發展和業態融合三大方向，推動傳統節令美食實現從“節慶專屬”到“四季熱銷”、從“作坊生產”到“標準制造”、從“單一種植”到“農旅融合”的精彩蝶變，走出了一條具有黃土高原特色的鄉村產業振興之路。
臨縣把園區建設作為產業升級的“先手棋”，建成集原料種植、加工、銷售於一體的青塘粽子產業園，為縣域經濟注入強勁動能美食。同時，成立青塘粽子產業協會，整合各方力量，形成了“龍頭企業+專業合作社+家庭工廠”的產業梯隊，既發揮了龍頭帶動作用，又保留了傳統手工包制的“煙火氣”。2025年，“青塘粽子”團體標準正式釋出，明確了傳統工藝與品質要求，從源頭為產品質量“立規矩”，為產業行穩致遠夯實了根基。
好粽子源自好原料、好工藝美食。粽葉全部取自村內500畝蘆葦地的野生蘆葦，經泉水清洗、高溫滅菌，保留天然清香；糯米、黃米選用本地優質穀物；紅棗則是地道的黃河灘棗。走進工廠車間，質檢部門對粽葉寬窄、糯米溼度、包制手法等制定了28項標準，確保每一顆粽子外形規整、口感如一。真空包裝和高溫滅菌生產線的引入，將粽子保質期從傳統工藝的3天延長至180天，讓“青塘味道”走得更遠。
在銷售端，線下構建起“省內全覆蓋、華北為主力、全國有佈局”的銷售網路；線上依託抖音、快手等平臺開展“村播”，60餘戶家庭作坊成長為“網紅賣家”，手工粽禮盒熱銷全國美食。產品也從單一的糯米紅棗粽，拓展到八寶粽、低糖粽、山楂粽等6大系列20餘種，還創新研發出“粽糕”等新品，滿足了多元消費需求。
產業做強了，還要讓文化“說話”，讓風景“生金”美食。臨縣深挖粽子背後的文化基因，成功將“青塘粽子製作技藝”申報為省級非物質文化遺產，建設非遺體驗館，遊客可親手包粽子、參與蘆葦畫製作。“小石磨”“蘆葦畫”等文創產品不僅豐富了旅遊體驗，也帶動了當地群眾增收。同時，依託“海眼泉”溼地資源，將水上樂園、古建遊覽區、晉綏邊區野戰醫院紅色景點串點成線，形成“一日遊”線路。粽子主題民宿裡，遊客可以體驗包粽、磨米等農事活動，真正實現可玩、可學、可品。在原料種植端，黃米、黃河灘棗基地引入“企業+合作社+農戶”模式，統一提供種子、技術和收購。農業觀光采摘園推出“蘆葦採摘+粽子DIY+田園燒烤”體驗專案，農旅融合的路子越走越寬。
從一個小村莊的傳統手藝，到一個響噹噹的富民產業，青塘粽子的故事還在繼續美食。以電影《青塘》為原型的鄉村振興真實影像，已在中宣部支援下完成拍攝並獲准上映。銀幕內外，這片土地上的人們正用一雙雙包粽子的手，包出紅火的日子，包出鄉村振興的新圖景。（記者 張娟娟）
來源美食：呂梁日報
