現場試吃油炸蟋蟀、昆蟲蛋白麵包點心、黑水虻蛋白飼養的豬肉……為深入踐行大食物觀，推動替代蛋白尤其是昆蟲蛋白產業高質量、可持續發展，為全球蛋白短缺問題提供可持續解決方案，4月11日，第25期廣東中衡山論壇——2026年第三屆飼用、食用昆蟲及可持續食品安全解決方案國際研討會在華南農業大學舉行美食。多個國家、地區的300餘名專家學者、企業代表、行業管理者及在讀研究生齊聚一堂，聚焦昆蟲蛋白這一綠色新型蛋白資源，共商產業高質量發展路徑。現場還設定了由各類昆蟲製作的創意美食，直觀展現“蟲子變蛋白”的產業化成果
據悉，本次研討會為期3天，議題廣泛，涉及昆蟲育種、繁殖、養殖技術、蛋白應用、產業政策及替代蛋白研發等多個方面美食。中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研究所研究員印遇龍，中國科學院水生生物研究所研究員解綬啟，中國海洋大學教授何艮等國內外權威專家圍繞黑水虻飼用化、水產飼料應用、昆蟲營養調控、有機廢棄物資源化等前沿方向作主題報告。國內外高校、科研院所的代表分享了最新研究成果。大會設定三個平行分論壇，並舉辦企業家論壇及全國黑水虻產業聯盟工作會議，累計開展近60場學術與產業報告。
研討會由廣東省科學技術廳、廣東省農業農村廳指導，華南農業大學、嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室共同主辦，華南農業大學食品學院應用微生物研究室發起，聯合動物科學學院、植物保護學院、資源環境學院、廣州都柏林國際生命科學與技術學院及生物源生物技術（深圳）股份有限公司共同承辦美食。大會秘書長楊美豔宣佈活動開始。大會主席胡文鋒主持開幕式。
展開全文
開幕式上，中國工程院院士、中國農業大學動物科技學院教授譙仕彥指出，昆蟲是食物鏈蛋白質供應體系中的重要資源，希望各方以此次論壇為契機，在育種、繁殖、飼料配方最佳化、營養價值評價等關鍵環節加強科研攻關，力爭實現突破美食。
廣東省科技廳二級巡視員黃江康介紹，廣東省聚焦昆蟲蛋白等前沿領域，構建起覆蓋育種、養殖到產品開發的全鏈條技術體系，省科技廳將繼續開展昆蟲蛋白等新型食物資源的科技創新和產業化應用美食。
華南農業大學副校長陳樂天表示，近年來華農依託學科優勢，在昆蟲資源利用、可持續食品安全等領域取得系列成果，並形成跨學科團隊美食。接下來，學校將繼續深化昆蟲蛋白領域的前沿技術攻關，希望與全球學者和產業界攜手，共同為保障糧食安全貢獻更大力量。
廣東省外語藝術職業學院黨委書記馬栩生介紹，依託華美烘焙中心及萬溢麵包產教中心，學院已開展昆蟲蛋白麵包、糕點等產品研發，推動中式昆蟲蛋白點心走向國際美食。
中國昆蟲學會副理事長、廣東省昆蟲學會理事長陸永躍表示，飼用、食用昆蟲蛋白是高效、環保、可持續的新型蛋白資源，學會將持續支援基礎研究與應用開發，推動產學研深度融合美食。
會議特設昆蟲食品品鑑環節，展示了黃粉蟲、蠶蛹、蟋蟀、螞蚱等原料製作的昆蟲蛋白食品，包括由廣東省外語藝術職業學院食品學院特製的富含昆蟲蛋白的麵包蛋糕等茶歇，以及陳克明食品等企業提供的昆蟲蛋白麵條、油炸蟋蟀、黑水虻餵養的蟲子雞、蟲子蛋和豬肉等試吃品，讓參會者近距離感受新型蛋白的產業化成果美食。
文丨記者 陳亮 實習生 陳廣岐
通訊員 曾子焉
圖丨陳則木大會組委會
