3月21日，在2026大理·雲龍梨花周暨火腿美食週期間，雲龍縣在麥地灣梨莊園同步舉辦第五屆“諾鄧火腿巧匠 花樣火腿精品菜”勞動競賽美食。活動以廚藝為橋樑，傳承非遺技藝；以匠心為核心，擦亮地方品牌，為春日雲龍添上了濃郁的煙火底色。
此次競賽吸引了全縣火腿生產企業、專業合作社、個體從業者及同濟大學研究生支教團在內的12組選手同臺競技、各展絕活美食。活動現場暖意氤氳、香氣綿長，參賽選手們各顯神通，既堅守諾鄧火腿古法技藝的精髓，遵循自然發酵、慢養精釀的傳統理念，又大膽突破思維邊界，在食材搭配、烹飪手法、呈現形式上創新發力，為這道千年非遺美食賦予全新形態與獨特風味。
來自雲龍縣阿歸種植專業合作社的楊利飛說：“我們每年都參加諾鄧火腿技能大賽，今年公司安排兩個代表參賽，為大家帶來了諾鄧蜜瓜火腿卷、諾鄧歲月珍腿兩道菜品美食。”
雲龍縣寶豐鄉食在鄉飯店的徐麗萍介紹：“與同行師傅同臺交流學習，技藝技能都有提升，歡迎八方美食愛好者前來雲龍尋味火腿美食美食。”
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同濟大學研究生支教團的艾青說：“我們還創意地做了一個飲品叫諾鄧火腿拿鐵，我們因地制宜採用諾鄧的生吃火腿片，加在鹹奶蓋上，並和拿鐵融合在一起美食。希望雲南諾鄧火腿不僅在雲龍被當地人接受，更希望推出去，讓全國甚至全世界的人都知道我們的諾鄧火腿。”
本次競賽規則嚴謹、評判公正，每組選手需在現場完成熟食火腿菜和火腿花樣菜兩道菜品的製作美食。評委團從外觀造型、味道口感、食材搭配、操作規範及衛生狀況等多個維度進行綜合打分，最終評選出一、二、三等獎，對技藝精湛、創意突出的參賽選手予以表彰，激勵更多人投身諾鄧火腿非遺技藝的傳承與創新。
獲得一等獎的選手楊朝權說：“這次獲得第一名，不僅是一份榮譽，更是莫大的肯定與鼓舞美食。未來，我會繼續堅守初心，大膽創新，用更多創意講好諾鄧火腿的故事，讓這份地道的家鄉美味被更多人看見。”
據瞭解，本次競賽的舉辦，旨在深入挖掘、保護和傳承諾鄧火腿這一傳統美食文化，彰顯雲龍獨特的地域文化底蘊，進一步提升“諾鄧黑豬”“諾鄧火腿”兩大地理標誌品牌的知名度與影響力美食。作為國家地理標誌產品，諾鄧火腿以純正諾鄧黑豬腿為原料，搭配諾鄧千年天然井鹽，經自然發酵、長期陳化而成，其製作技藝被列入省級非物質文化遺產名錄，成為雲龍一張亮眼的文化名片，承載著當地千年的鹽文化與飲食智慧。
雲龍縣總工會黨組書記 常務副主席楊澤桃說：“諾鄧火腿因諾鄧千年鹽井而生，隨茶馬古道而興，經百年沉澱，成為省級非物質文化遺產的璀璨瑰寶，工匠人才是核心與紐帶美食。每年的勞動技能競賽是諾鄧火腿非遺技藝的傳承，工匠才藝提升的舞臺，讓傳統非遺與創新技藝碰撞昇華，讓諾鄧火腿製作的各類非遺技藝在工匠人才的勤勞智慧中代代相傳，生生不息。”
楊雁、張麗池、嚴長征等領匯出席活動併為獲獎選手頒獎美食。(李雯 符玉博 字銀潔 文/圖)
