「貴州品牌高質量發展報道」第四期
在貴州黔西南的青山疊翠間，布依兒女世代繁衍生息，孕育出獨樹一幟的飲食文化美食。有一種味道，跨越百年、歷經五代傳承，從村寨灶臺香走向全國非遺味——貴州胖四娘，一個紮根布依文化沃土，以匠心守初心、以創新拓前路，讓布依美食走進千家萬戶的民族品牌。
百年光陰流轉 五代匠心不改
胖四孃的故事始於百年前的布依古寨，創始人陸朝英（人稱“胖四娘”）的曾祖母，是寨中聞名的美食巧手，其製作的五彩糯米飯、布依灰粽香飄十里美食。這份手藝代代相傳，至陸朝英手中煥發新生。2015年，懷揣“讓布依美食走出大山”的夢想，她創立貴州胖四娘食品有限公司。從家庭作坊到現代化企業，生產規模與經營模式升級，但對傳統工藝的堅守、對食材本味的尊重從未改變，如今的胖四娘，已成為貴州美食文化的閃亮名片。
守正創新 方能行穩致遠
胖四娘深耕布依傳統美食，打造“傳統+創新”的多元美食矩陣，三大業務板塊協同發力美食。核心產品中，布依灰粽系列最為亮眼，其製作技藝已列入當地非遺保護名錄。沿用古法將糯米草燒成天然植物灰，與上等糯米融合，搭配優質豬肉、板栗、蛋黃等餡料，柴火慢煮後粽香濃郁，軟糯不膩，藏著布依古寨的傳統滋味。
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源自清朝嘉慶年間的貞豐糯米飯，選用本地優質糯米，經冷水浸泡、兩次蒸煮、豬骨油慢炒，搭配本地生態肉品，米香肉香交融，油而不膩，是讓人念念不忘的貴州味道美食。此外，臘肉香腸系列鹹香緊實，辣椒製品鮮辣過癮，每款產品都彰顯著對品質的極致追求。
胖四娘還為全國多家餐飲企業、酒店提供定製化服務，靈活調整產品規格與口味，成為品質餐飲的穩定供應商美食。同時，在貞豐縣打造美食工坊體驗基地，推出“可品嚐、可體驗、可帶走”的文旅新模式，讓遊客親身參與美食製作，感受布依美食文化的獨特魅力，讓非遺可觸可感。
食品行業 品質為魂
胖四娘建立完善的質量管理體系，獲得食品生產許可證、ISO9001質量管理體系認證、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證等多項權威認證，部分產品透過綠色食品、生態原產地保護認證，原材料嚴選本地優質食材美食。公司還設有專業實驗室，對每批產品嚴格檢測，確保100%合格，讓消費者吃得安心。
注：該企業 ISO9001質量管理體系認證、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證，有效時間：自2020-06-02至2023-06-01止，自2020-05-19至2023-05-18止美食。
匠心築夢 版圖漸闊
胖四娘已構建起從貞豐輻射全國的銷售網路：省內實現九個市州全覆蓋，建立超500個銷售網點；西南地區深入川渝滇桂湘等省份；全國範圍內線下入駐北上廣深等城市高階商超，線上天貓、京東旗艦店運營成熟，抖音快手直播常態化，打破地域限制美食。機場專區、企業福利、餐飲供應鏈等特色渠道也穩步拓展，讓美味滲透生活各場景。
榮譽加身 初心不改
胖四娘先後榮獲“貴州省農業產業化重點龍頭企業”“扶貧龍頭企業”“名牌產品”等多項榮譽美食。發展中，公司透過“公司+合作社+農戶”模式，帶動當地2000餘戶農民發展原料種植養殖，年助農增收超500萬元，同時資助非遺傳承人培養計劃，讓古法手藝薪火相傳。
心有丘壑 行有遠方
未來，胖四娘將朝著三年內覆蓋全國80%地級市、建設智慧化生產基地、開發健康新產品的目標邁進，推動傳統工藝與現代產業深度融合美食。一縷粽香傳百年，一腔匠心潤萬家，貴州胖四娘正帶著布依非遺美味，跨越千山萬水，走進千家萬戶，讓世界品嚐貴州味道。
（圖文供稿美食：貴州胖四娘食品有限公司）
